杏亭グループでは、「残されないお弁当作り」をモットーに、主菜はもちろん、副菜や漬物に至るまで味と食材にこだわった弁当店を和歌山市で展開しています。全国各地の新鮮な特産野菜などを使用し、昆布、椎茸、けずり節からじっくり出汁をとり、極力添加物を使わず店内での手作りを心掛けて、安心・安全なお弁当をご提供し続けています。
 
　これまで店頭では、スタッフが対面で注文をお伺いして会計を行う方式で、特にランチタイムにはお客様が集中して行列ができてしまう状況でした。注文、会計、オーダーを伝票に手書きして厨房へ通す、という一連の作業を1名で対応していましたので、会計してからオーダーまでのタイムロスや釣り銭の受け渡しミス、オーダー違いなど、さまざまな問題が発生していました。

　この状況を解消できる方法がないか検討した結果、「セルフ注文・レジシステム」を導入すれば、スタッフの負担を軽減でき、さらに顧客満足度を高められるのではという考えに至り、導入へ向けて具体的に動き始めたのです。

　「テンポスエアー」の端末を2台導入して1年ほど経過しましたが、もはや以前の状況へ戻すことは考えられないほどに業務が効率化しました。

　まず、お客様が注文＆決済を完了した時点で瞬時に厨房へ情報が届くため、オーダーミスがなくなるとともにご提供までのスピードもアップ。セルフレジのため、釣り銭の受け渡しミスもなくなりました。スタッフの作業時間に余裕ができた分、料理にひと手間かけるなど、料理の質や顧客満足度の向上に力を注ぐことができるようになったと実感しています。

　また、コロナ禍で対面接客を気にされるお客様もいらっしゃいますので、注文のやりとりや金銭の受け渡しがなく、タッチパネルで完結できることも喜ばれています。

　さらに大きなポイントは、追加注文を促す仕組みがあることです。注文画面で「オススメのオプションメニュー」を表示できるので、お客様ご自身でメニューに合ったオプションを気軽にお選びいただけます。この販促機能によって追加注文が格段に増え、顧客単価は2割以上もアップしました。

　新たな取り組みとして、LINEを用いた「予約・注文サービス」を導入しました。ご自宅や外出先にて注文・決済し、店頭では受け取るだけですので、非常に効率的でお客様からも大変好評です。

　今後は、クレジットカードや交通系ICカードなどによる決済も充実させたいと考えています。和歌山はまだまだ現金決済が主流な地域ですが、地域の先駆けとしてキャッシュレス決済をどんどん広めていきたいですね。

　既存のホームページも今後さらに充実させていきたいです。やはり見た目は重要ですから、お弁当の彩りや美味しさ、こだわりがお客様に一層伝わるサイトを目指したいですね。杏亭グループでは仕出しや高級ステーキ弁当などもご提供しており、今後は専用ホームページ（ランディングページ）やチラシ作成等の販促活動に力を入れていきたいと考えています。これからもハレの日の食卓や、大切なお客様へのおもてなしなど、地域の皆様のさまざまなニーズにお応えしていきたいと思います。

＜IT化を進めようとする皆さまに一言＞
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　補助金活用でネックになるのは、申請手続きに関する時間と労力です。IT導入補助金では、一定の審査基準をクリアし、「IT導入支援事業者」として認定された事業者からツール導入・申請等のサポートを受けることができます。また、電子申請なので申請書を印刷・発送する必要もなく、比較的楽に申請を行うことが可能です。
　まずは気軽にIT導入支援事業者に相談してみることをオススメします。